浦上財団研究報告書 Vol.17

• タイトル: 浦上財団研究報告書 Vol.17 Vol.17
• タイトルヨミ: ウラカミザイダンケンキュウホウコクショ
• 出版者: 浦上食品・食文化振興財団
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.3
• 大きさ: 5,158p
• 件名: 食品工学
• 分類: 588.05,588.05, 588.05,
• -: 0915-2741
• マークNo: TRC000000010103858
• タイトルコード: 1100000363524
• 資料番号: 00000000000007810252
• 請求記号: 588/10048/17
• 内容細目: 種実由来のプロテアーゼを用いた高齢者向け多機能食品の開発 安全・安心を得るための食のリスクコミュニケーションの研究 口腔機能に適合した食形態の決定法の確立 魚の摂取と脳保護効果の分子基盤 揮発性香辛料成分の人の精神機能に及ぼす影響 中枢からみた嚥下機能および食形態の検討 食品用乳化剤の新たな利用法：MRI増感剤内包ナノカプセルの合成 魚由来タンパク質の筋インスリン抵抗性改善効果とそのメカニズムの解析 発がん物質の無毒化を促進する異物代謝系酵素を誘導するがん予防食品の開発 染色体工学手法による,有用な形質を持った香辛野菜シャロットの品種育成 ウコン由来クルクミンは本当に生体内で抗酸化能を持つのか 殺菌香辛料に残存する微生物の食品中における増殖動態の解析 食の機能化に対する消費者の価値意識に関する実証的研究 食嗜好の感情的側面を瞳孔・視線解析によって測定する試み 食中毒原因微生物に特異的なビタミン生合成経路の解明と阻害剤探索による食中毒予防 豆乳の交流高電界殺菌および無菌化豆腐に関する研究
• 種別: 図書