食品学実験

• タイトルヨミ: ショクヒンガクジッケン
• 著編者等／著者名等: 橋本俊二郎‖編 山藤圭子‖著 波平元辰‖著 太田千穂‖著
• 統一著者名: 橋本俊二郎 山藤圭子 波平元辰 太田千穂
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハシモトシュンジロウ ヤマフジケイコ ナミヒラゲンシン オオタチホ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.9
• 大きさ: 8,147p
• 件名: 食品化学-実験
• 分類: 498.53,498.53 498.53
• ISBN: 978-4-06-139829-0
• マークNo: TRC000000010046064
• タイトルコード: 1100000375398
• 資料番号: 00000000000008048407
• 請求記号: 498.53/ﾊｼ ｼ
• 一般注記: 「食品化学実験」新版(2001年刊)の改題改訂
• 内容紹介: 食品学実験における化学的知識と技術を身につけるためのテキスト。実験ごとに、理解を助けるための図表を多く取り入れながら、試料、試薬、器具、操作、結果などを見やすく記載する。元素の周期表といった付表も掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0