フランス料理と批評の歴史

• タイトルヨミ: フランスリョウリトヒヒョウノレキシ
• サブタイトル: レストランの誕生から現在まで
• サブタイトルヨミ: レストランノタンジョウカラゲンザイマデ
• 著編者等／著者名等: 八木尚子‖著
• 統一著者名: 八木尚子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤギナオコ
• 出版者: 中央公論新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.10
• 大きさ: 232p
• 件名: 料理(西洋)-フランス 美食 飲食店-歴史
• 分類: 383.835,383.835 383.8
• ISBN: 978-4-12-004156-3
• マークNo: TRC10053412
• タイトルコード: 1100000387152
• 資料番号: 008232068
• 請求記号: 383.835/ﾔｷ ﾌ
• 内容紹介: フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138