手打ちそばの疑問にすべて答えます。

• タイトルヨミ: テウチソバノギモンニスベテコタエマス
• サブタイトル: 数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南
• サブタイトルヨミ: カズカズノシッパイギモンノコエカラワカリヤスクギジュツシナン
• 著編者等／著者名等: 井上明‖著
• 統一著者名: 井上明
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イノウエアキラ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.12
• 大きさ: 295p
• 件名: そば
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 978-4-7511-0900-7
• マークNo: TRC10062209
• タイトルコード: 1100000400078
• 資料番号: 008308173
• 請求記号: 596.38/ｲﾉ ﾃ
• 内容紹介: 一気に読み通すのもよし、苦手な項目を重点的に学ぶのもよし。手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめた入門書。基本調理技術や、著者自身が行った実践指導のエッセンスについても解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0