基礎からわかる製パン技術

• タイトルヨミ: キソカラワカルセイパンギジュツ
• 著編者等／著者名等: 吉野精一‖著
• 統一著者名: 吉野精一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨシノセイイチ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.3
• 大きさ: 247p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-388-06107-5
• マークNo: TRC11014581
• タイトルコード: 1100000432581
• 資料番号: 008169104
• 請求記号: 596.63/ﾖｼ ｷ
• 内容紹介: パンづくりや製パン科学など、パンづくりに必要な専門知識を解説。また、ヨーロッパの伝統的なパンから、あんぱんやカレーパンや食パン、ベーグルやドーナッツにいたるまでさまざまなレシピを収載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0