調理学
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 調理学 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 青木三恵子‖編 |
| 出版者 | 化学同人 |
| 出版年 | 2011.4 |
| 内容紹介 | 「日本人の食事摂取基準(2010年版)」に準拠し、調理の意義や食べ物の分類・特性、調理操作、食事設計などを解説。管理栄養士国家試験を考慮して、各章末に予想問題を掲載する。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 調理学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | チョウリガク |
| シリーズ名 | エキスパート管理栄養士養成シリーズ／11 |
| シリーズ名ヨミ | エキスパートカンリエイヨウシヨウセイシリーズ11 |
| 著編者等／著者名等 | 青木三恵子‖編 |
| 統一著者名 | 青木三恵子 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | アオキミエコ |
| 出版者 | 化学同人 |
| 出版地 | 京都 |
| 出版年 | 2011.4 |
| 大きさ | 9,224p |
| 件名 | 料理 |
| 分類 | 596,596 596 |
| 書誌グループ | F00003 D00001 |
| ISBN | 978-4-7598-1235-0 |
| マークNo | TRC000000011019399 |
| タイトルコード | 1100000439706 |
| 資料番号 | 00000000000100282490 |
| 請求記号 | 596/ｱｵ ﾁ |
| 内容紹介 | 「日本人の食事摂取基準(2010年版)」に準拠し、調理の意義や食べ物の分類・特性、調理操作、食事設計などを解説。管理栄養士国家試験を考慮して、各章末に予想問題を掲載する。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
