江戸前のさかな

• タイトルヨミ: エドマエノサカナ
• サブタイトル: 食文化の足跡をたどる
• サブタイトルヨミ: ショクブンカノソクセキオタドル
• 著編者等／著者名等: 金田禎之‖著
• 統一著者名: 金田禎之
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カネダヨシユキ
• 出版者: 成山堂書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.6
• 大きさ: 3,2,146p
• 件名: 漁業-関東地方 東京湾 料理-魚
• 分類: 662.13,662.13 662.13
• ISBN: 978-4-425-88541-1
• マークNo: TRC11031099
• タイトルコード: 1100000458645
• 資料番号: 008168908
• 請求記号: 662.13/ｶﾈ ｴ
• 内容紹介: 江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0