イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム

• タイトルヨミ: イベリコブタノヒミツトスペインノナマハム
• サブタイトル: イベリコ豚の成立に関する考察と生ハムとイベリコ豚製品の実践的取り扱い
• サブタイトルヨミ: イベリコブタノセイリツニカンスルコウサツトナマハムトイベリコブタセイヒンノジッセンテキトリアツカイ
• 著編者等／著者名等: 渡邉直人‖著
• 統一著者名: 渡邉直人
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワタナベナオト
• 出版者: 文芸社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.8
• 大きさ: 308p
• 件名: 肉・肉製品
• 分類: 648.24,648.24 648.25
• ISBN: 978-4-286-10826-1
• マークNo: TRC11036923
• タイトルコード: 1100000467727
• 資料番号: 008324386
• 請求記号: 648.24/ﾜﾀ ｲ
• 内容紹介: 自然の放牧動物であるイベリコ豚の素晴らしさを、単なる食べ物としてばかりではなく、歴史的要因やカッティングの実技、料理法などを含めて紹介する、生ハムの教本。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164