鮨

• タイトルヨミ: スシ
• サブタイトル: バイリンガル版
• サブタイトルヨミ: バイリンガルバン
• 著編者等／著者名等: 長山一夫‖文 田島一彦‖アートディレクション 与田弘志‖写真 パメラ・ミキ‖英訳 カースティン・マカイヴァー‖英訳
• 統一著者名ヨミ: McIvor Kirsten
• 統一著者名: 長山一夫 田島一彦 与田弘志 ミキパメラ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナガヤマカズオ タジマカズヒコ ヨダヒロシ ミキパメラ マカイヴァーカースティン
• 出版者: パイインターナショナル
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.9
• 大きさ: 201p
• 件名: すし
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-7562-4134-4
• マークNo: TRC11046018
• タイトルコード: 1100000482910
• 資料番号: 100575554
• 請求記号: 596.21/ﾅｶ ｽ
• 内容紹介: 職人が追い求めた本当に旨い鮨を、極秘仕入帳から紹介。鮨の魅力、旨い魚を仕入れるための素材の選別ポイント、食事作法、旬についても解説する。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0