日本ラーメン秘史

• タイトルヨミ: ニホンラーメンヒシ
• シリーズ名: 日経プレミアシリーズ 081
• シリーズ名ヨミ: ニッケイプレミアシリーズ 81
• 著編者等／著者名等: 大崎裕史‖著
• 統一著者名: 大崎裕史
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオサキヒロシ
• 出版者: 日本経済新聞出版社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.10
• 大きさ: 222p
• 件名: ラーメン(麵類)
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 978-4-532-26081-1
• マークNo: TRC11050407
• タイトルコード: 1100000490773
• 資料番号: 008289282
• 請求記号: S596.38/ｵｵ ﾆ
• 内容紹介: 「無化調」は本当に美味しいの? つけ麵はなぜこんなに流行ったの? 行列店が本当に儲かっているとは限らない? ラーメンの知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまでを語りつくす。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0