実況(ライブ)・料理生物学

• タイトルヨミ: ライブリョウリセイブツガク
• シリーズ名: 阪大リーブル／30
• シリーズ名ヨミ: ハンダイリーブル30
• 著編者等／著者名等: 小倉明彦‖著
• 統一著者名: 小倉明彦
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オグラアキヒコ
• 出版者: 大阪大学出版会
• 出版地: 吹田
• 出版年: 2011.10
• 大きさ: 5,223p
• 件名: 料理 生物学
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-87259-313-6
• マークNo: TRC000000011051675
• タイトルコード: 1100000493035
• 資料番号: 00000000000008207243
• 請求記号: 596/10791
• 内容紹介: カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0