御椀と煮物

• タイトルヨミ: オワントニモノ
• サブタイトル: 多彩に活かせる最新の仕立て・伝統の技
• サブタイトルヨミ: タサイニイカセルサイシンノシタテデントウノワザ
• 著編者等／著者名等: 横井清‖著
• 統一著者名: 横井清
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨコイキヨシ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.3
• 大きさ: 199p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-7511-0967-0
• マークNo: TRC12014815
• タイトルコード: 1100000536976
• 資料番号: 100668037
• 請求記号: 596.21/ﾖｺ ｵ
• 内容紹介: 質の高い日本料理を提供する「京料理 よこい」店主の著者が、食材の持ち味を生かし、季節感を表現した御椀と煮物を紹介。御椀と煮物を作る上で最も重要な、ベースとなるだしとその作り方も説明する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0