生地の応用力

• タイトルヨミ: キジノオウヨウリョク
• サブタイトル: ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ
• サブタイトルヨミ: ヒトツノキホンキジガモツヘンカノタノシサ
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／ スーパー・パティシェ・ブック／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック スーパーパティシェブック
• 著編者等／著者名等: 【エビ】澤信次‖著
• 統一著者名: 【エビ】澤信次
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エビサワシンジ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.4
• 大きさ: 112p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7511-0969-4
• マークNo: TRC000000012018090
• タイトルコード: 1100000541877
• 資料番号: 00000000000008558918
• 請求記号: 596.65/ｴﾋ ｷ
• 内容紹介: フランス菓子を効率的に学び、合理的に作ることができるよう、クロワッサン生地、フィユタージュ、シュー生地といった基本生地の製法を5つの工程に分けてイラストで解説。各生地を使った菓子の詳細なレシピも掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0