近代料理書集成 第6巻

• タイトル: 近代料理書集成 第6巻 第6巻
• タイトルヨミ: キンダイリョウリショシュウセイ
• サブタイトル: 日本の食文化史
• サブタイトルヨミ: ニホンノショクブンカシ
• 各巻書名: 菓子・パン 和洋菓子製法独案内、和洋菓子製法、食パンの製法、最新麵麭製造法、食パン新書
• 各巻書名ヨミ: カシ/パン ワヨウガシ/セイホウ/ヒトリアンナイ/ワヨウガシ/セイホウ/ショクパン/ノ/セイホウ/サイシン/パン/セイゾウホウ/ショクパン/シンショ
• 著編者等／著者名等: 江原絢子‖編・解説
• 統一著者名: 江原絢子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エハラアヤコ
• 出版者: クレス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.3
• 大きさ: 1冊
• 件名: 料理
• 分類: 596.08,596.08 596.08
• ISBN: 978-4-87733-642-4
• マークNo: TRC12018180
• タイトルコード: 1100000541966
• 資料番号: 008736167
• 請求記号: 596.08/ｴﾊ ｷ/6
• 一般注記: 布装
• 内容細目: 和洋菓子製法独案内 和洋菓子製法 食パン新書 最新麵麭製造法 食パンの製法及び衛生菓子の拵へ方
• 内容紹介: 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第6巻は、「和洋菓子製法独案内」「和洋菓子製法」「最新麵麭製造法」等を収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0