再創造する郷土料理

• タイトルヨミ: サイソウゾウスルキョウドリョウリ
• サブタイトル: 全国各地の75品 Re：Creation
• サブタイトルヨミ: ゼンコクカクチノナナジュウゴヒン リクリエーション
• 著編者等／著者名等: 秋山能久‖著
• 統一著者名: 秋山能久
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アキヤマヨシヒサ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.5
• 大きさ: 176p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-7511-0974-8
• マークNo: TRC000000012022796
• タイトルコード: 1100000549011
• 資料番号: 00000000000008569360
• 請求記号: 596.21/ｱｷ ｻ
• 内容紹介: きりたんぽ鍋、冷や汁など、日本各地の郷土料理を現代風にアレンジした75品の作り方を紹介。厳選された25の郷土料理については、伝統的なものと現代風のものを対比する形で掲載する。『近代食堂』掲載に加筆し書籍化。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0