米粉

• タイトルヨミ: コメコ
• サブタイトル: 商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ 米粉の知識とメーカーの取組み事例
• サブタイトルヨミ: ショウヒンカイハツリュウツウナカショクガイショクカンケイシャガヤクニタツ コメコノチシキトメーカーノトリクミジレイ
• 著編者等／著者名等: 萩田敏‖監修
• 統一著者名: 萩田敏
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハギタサトシ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.4
• 大きさ: 6,134p
• 分類: 619.3,619.3 619.3
• ISBN: 978-4-88927-229-1
• マークNo: TRC12023687
• タイトルコード: 1100000549889
• 資料番号: 008573925
• 請求記号: 619.3/ﾊｷ ｺ
• 内容紹介: 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161