信州そば凸凹発展物語

• タイトルヨミ: シンシュウソバデコボコハッテンモノガタリ
• サブタイトル: 白いそば黒いそば
• サブタイトルヨミ: シロイソバクロイソバ
• 著編者等／著者名等: 松橋鐵治郎‖著
• 統一著者名: 松橋鐵治郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マツハシテツジロウ
• 出版者: ほおずき書籍 星雲社(発売)
• 出版地: 長野 東京
• 出版年: 2012.5
• 大きさ: 268p
• 件名: そば
• 分類: 619.39,619.39 619.39
• ISBN: 978-4-434-16730-0
• マークNo: TRC12028333
• タイトルコード: 1100000558128
• 資料番号: 010096006
• 請求記号: 619.39/ﾏﾂ ｼ
• 内容紹介: 科学の目で謎解きする“食べるそば”の実像。信州そば(乾しそば)の研究調査の結果をはじめ、手打ちそばと機械製麵の違い、ソバ粉とそば作り技術などを、200枚余りの写真や図とともに解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03IJ6