明治洋食事始め

• タイトルヨミ: メイジヨウショクコトハジメ
• サブタイトル: とんかつの誕生
• サブタイトルヨミ: トンカツノタンジョウ
• シリーズ名: 講談社学術文庫／2123
• シリーズ名ヨミ: コウダンシャガクジュツブンコ2123
• 著編者等／著者名等: 岡田哲‖[著]
• 統一著者名: 岡田哲
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オカダテツ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.7
• 大きさ: 261p
• 件名: 食生活-歴史 料理(西洋) 肉・肉製品 パン
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-06-292123-7
• マークNo: TRC000000012036866
• タイトルコード: 1100000571512
• 資料番号: 00000000000100206283
• 請求記号: B383.81/ｵｶ ﾒ
• 一般注記: 「とんかつの誕生」(2000年刊)の改題
• 内容紹介: 明治維新とは1200年の禁を破る「料理維新」だった。あんパン、ライスカレー、コロッケ、そして洋食の王者とんかつはいかにして生まれたのか。日本が欧米の食文化を受容し、洋食が成立するまでの近代食卓60年を活写する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138