おいしさを測る 続
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | おいしさを測る 続 続 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 古川秀子‖編著 上田玲子‖共著 |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版年 | 2012.7 |
| 内容紹介 | 商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。 |
| 種別 | 図書 |
| タイトル | おいしさを測る 続 続 |
|---|---|
| タイトルヨミ | オイシサオハカル |
| 各巻書名 | 食品開発と官能評価 |
| 各巻書名ヨミ | ショクヒン カイハツ ト カンノウ ヒョウカ |
| 著編者等／著者名等 | 古川秀子‖編著 上田玲子‖共著 |
| 統一著者名 | 古川秀子 上田玲子 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | フルカワヒデコ ウエダレイコ |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2012.7 |
| 大きさ | 8,198p |
| 件名 | 食品工学 官能評価 |
| 分類 | 588,588 588 |
| ISBN | 978-4-7821-0363-0 |
| マークNo | TRC000000012037554 |
| タイトルコード | 1100000572952 |
| 資料番号 | 00000000000008626384 |
| 請求記号 | 588/ﾌﾙ ｵ/2 |
| 内容紹介 | 商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。 |
| 種別 | 図書 |
| 配架場所 | 03158 |
