ホテルオークラ総料理長の美食帖

• タイトルヨミ: ホテルオークラソウリョウリチョウノビショクチョウ
• シリーズ名: 新潮新書／484
• シリーズ名ヨミ: シンチョウシンショ484
• 著編者等／著者名等: 根岸規雄‖著
• 統一著者名: 根岸規雄
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ネギシノリオ
• 出版者: 新潮社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.8
• 大きさ: 219p
• 件名: 料理(西洋)-フランス ホテルオークラ
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-10-610484-8
• マークNo: TRC000000012042718
• タイトルコード: 1100000581376
• 資料番号: 00000000000100226398
• 請求記号: S596.23/ﾈｷ ﾎ
• 内容紹介: 「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD5