うまい肉の科学

• タイトルヨミ: ウマイニクノカガク
• サブタイトル: 牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない!
• サブタイトルヨミ: ウシブタトリヒツジイノシシシカウママデニクズキナラヨマズニワイラレナイ
• シリーズ名: サイエンス・アイ新書／SIS-258 食品／
• シリーズ名ヨミ: サイエンスアイシンショ258 ショクヒン
• 著編者等／著者名等: 肉食研究会‖著 成瀬宇平‖監修
• 統一著者名: 肉食研究会 成瀬宇平
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニクショクケンキュウカイ ナルセウヘイ
• 出版者: ソフトバンククリエイティブ
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.9
• 大きさ: 230p
• 件名: 肉・肉製品 料理-肉
• 分類: 648.2,648.2 648.2
• ISBN: 978-4-7973-6249-7
• マークNo: TRC000000012047705
• タイトルコード: 1100000588554
• 資料番号: 00000000000008629164
• 請求記号: S648.2/ﾆｸ ｳ
• 内容紹介: 牛・豚・鶏をはじめ、羊・猪・鹿・馬・ハト・ウズラなど、さまざまな肉のおいしさや代表的な料理を、最新の情報をまじえながら紹介。ホルモンについても取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034F0