レストラン・サービスの哲学

• タイトルヨミ: レストランサービスノテツガク
• サブタイトル: メートル・ドテルという仕事
• サブタイトルヨミ: メートルドテルトイウシゴト
• 著編者等／著者名等: アンドレ・ソレール‖著 大澤隆‖訳
• 統一著者名ヨミ: Soler André
• 統一著者名: 大澤隆
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ソレールアンドレ オオサワタカシ
• 出版者: 白水社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.9
• 大きさ: 223p
• 件名: 飲食店 サービス
• 分類: 673.973,673.973 673.9
• ISBN: 978-4-560-08238-6
• マークNo: TRC12048569
• タイトルコード: 1100000590180
• 資料番号: 008644700
• 請求記号: 673.973/ｿﾚ ﾚ
• 内容紹介: 美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167