火と食

• タイトルヨミ: ヒトショク
• シリーズ名: 食の文化フォーラム 30
• シリーズ名ヨミ: ショクノブンカフォーラム 30
• 著編者等／著者名等: 朝倉敏夫‖編
• 統一著者名: 朝倉敏夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサクラトシオ
• 出版者: ドメス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.9
• 大きさ: 277p
• 件名: 食生活-歴史 火
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-8107-0774-8
• マークNo: TRC12052482
• タイトルコード: 1100000596553
• 資料番号: 100244862
• 請求記号: 383.8/ｱｻ ﾋ
• 内容細目: 火の恵みとしての食 「火と食」のフォーラムに向けて ヒトはいつから火を使いはじめたのか 人類の進化と火 焼畑を科学する 総合討論 竈の神と合火と別火 「火育」による次世代教育への取り組み 火が創り出す味 火と物性変化 火と食を考える 火と台所
• 内容紹介: 2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0