家庭料理の近代

• タイトルヨミ: カテイリョウリノキンダイ
• シリーズ名: 歴史文化ライブラリー／356
• シリーズ名ヨミ: レキシブンカライブラリー356
• 著編者等／著者名等: 江原絢子‖著
• 統一著者名: 江原絢子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エハラアヤコ
• 出版者: 吉川弘文館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.11
• 大きさ: 6,207p
• 件名: 食生活-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-642-05756-1
• マークNo: TRC000000012054077
• タイトルコード: 1100000599894
• 資料番号: 00000000000008653750
• 請求記号: 383.81/ｴﾊ ｶ
• 内容紹介: 幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138