淡(うす)口しょうゆで仕上げるとびきりの和食

• タイトルヨミ: ウスクチショウユデシアゲルトビキリノワショク
• 著編者等／著者名等: 上野修三‖監修 ヒガシマル醬油株式会社‖協力
• 統一著者名: 上野修三 ヒガシマル醬油株式会社
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウエノシュウゾウ ヒガシマルショウユカブシキガイシャ
• 出版者: 淡交社
• 出版地: 京都
• 出版年: 2012.11
• 大きさ: 87p
• 件名: 料理(日本) 醬油
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-473-03844-9
• マークNo: TRC12058629
• タイトルコード: 1100000606267
• 資料番号: 010741478
• 請求記号: 596.21/ｳｴ ｳ
• 内容紹介: 卯月の筍ご飯、葉月の清汁椀、霜月の割鮮など、和食に必須の調味料「淡口しょうゆ」を活用した春夏秋冬の料理を紹介。淡口しょうゆを活かした基本出汁と調味料の配合一覧表、仕込みの技法なども収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0