焼き菓子の発想と技法

• タイトルヨミ: ヤキガシノハッソウトギホウ
• 著編者等／著者名等: 日高宣博‖著
• 統一著者名: 日高宣博
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒダカノブヒロ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.11
• 大きさ: 173p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-416-81278-5
• マークNo: TRC000000012059456
• タイトルコード: 1100000607813
• 資料番号: 00000000000008388126
• 請求記号: 596.65/ﾋﾀ ﾔ
• 内容紹介: 菓子作りに携わり30年の著者が、お菓子作りの基本中の基本「焼き菓子」の発想と技法を公開。基本的な焼き菓子を中心に、マドレーヌから低糖質の菓子まで、プロセス写真を多用し、作り方を正確に伝える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0