天ぷらの全仕事

• タイトルヨミ: テンプラノゼンシゴト
• サブタイトル: てんぷら近藤の技と味
• サブタイトルヨミ: テンプラコンドウノワザトアジ
• 著編者等／著者名等: 近藤文夫‖著
• 統一著者名: 近藤文夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コンドウフミオ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.1
• 大きさ: 230p
• 件名: てんぷら
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-388-06162-4
• マークNo: TRC000000013002379
• タイトルコード: 1100000623194
• 資料番号: 00000000000100730563
• 請求記号: 596.21/ｺﾝ ﾃ
• 内容紹介: 銀座「てんぷら近藤」の主人が、長年にわたって磨き上げてきた仕事のすべてを公開。衣の濃度や油の温度を見極める目安と、76種の天種それぞれの仕込みから揚げるまでの工程を、写真を用いてわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0