近代料理書集成 第10巻

• タイトル: 近代料理書集成 第10巻 第10巻
• タイトルヨミ: キンダイリョウリショシュウセイ
• サブタイトル: 日本の食文化史
• サブタイトルヨミ: ニホンノショクブンカシ
• 各巻書名: 調理実習教科書 基本と応用割烹教科書、料理の栞
• 各巻書名ヨミ: チョウリ ジッシュウ キョウカショ キホン ト オウヨウ カッポウ キョウカショ リョウリ ノ シオリ
• 著編者等／著者名等: 江原絢子‖編・解説
• 統一著者名: 江原絢子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エハラアヤコ
• 出版者: クレス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.1
• 大きさ: 1冊
• 件名: 料理
• 分類: 596.08,596.08 596.08
• ISBN: 978-4-87733-719-3
• マークNo: TRC000000013005998
• タイトルコード: 1100000628981
• 資料番号: 00000000000008736209
• 請求記号: 596.08/ｴﾊ ｷ/10
• 一般注記: 布装
• 内容細目: 料理の栞 基本と応用割烹教科書
• 内容紹介: 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第10巻は、「基本と応用割烹教科書、料理の栞」を収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0