金澤料理 秘伝長 陶智子 ゴリの唐揚げ 川を泳ぐ姿そのままに 昭和まで続いた呼び歌 MYブックリストに登録
現代版「白山氷」 第２弾完成 氷餅から発想 ４店の菓子職人がチーム 金沢ゆめ街道で限定販売 MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝帳 陶智子 サケのぼたん焼き 初鮭取り上げた者に褒美 「花の王」に見立てる MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝帳 陶智子 革茸 マツタケに匹敵する貴重品 藩政期の呼び名も「ジカフ」 MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝帳 陶智子 コケいろいろ 金澤でも良質のマツタケ 料理法多彩、塩蔵物使う MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 玉子豆腐 藩政期のスクランブルエッグ 金沢の豆腐を使うこと MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 山菜を味わう 揚げこんにゃく加え御汁に 加賀は江戸より１カ月遅れ MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝帳 陶智子 ゴリの唐らげ 川を泳ぐ姿そのまま 昭和まで続いた呼び歌 まっすぐに 盛りつけは三角形に MYブックリストに登録
加賀に眠る料理資料 「藩お抱え」の誇りを示す 観光資源の価値秘める 違いを認識 梅焼きは不面目 綿抜豊昭筑波大大学院教授 MYブックリストに登録
藩主も食べた じぶ、茶わん豆腐 加賀藩お抱え料理人 舟木家の著作を翻刻 「幻のすし」も明らかに MYブックリストに登録
藩主が食べた「じぶ」 具は鴨肉とワサビだけ すだれ麩なし 筑波大大学院生 大友さん研究 古文書を翻刻、再現 MYブックリストに登録
食彩都１ 伝統編 加賀藩料理 「幸」豊か、競演 旬で豪華もてなし 冬の供宴メニュー 医食同源 優れた地物 MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝帳 陶智子 菖蒲酢 ショウブとマコモで仕込む 茶色になるほどよい 健康メモ 殿のスタミナ増進に MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝帳 陶智子 煎りだい 幕末には最上級の魚に 皮つけて身の崩れ防ぐ 健康メモ 殿の疲れも解消？ MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝帳 陶智子 おろし芋汁 天然ものにこだわった殿さまの味 命がけで採った岩茸添える MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 アワビみそ貝焼 盛夏に食べごろ迎える 殻より肉が大きい時期 MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 霊仙梅１ 完熟梅の床に青梅漬け込む 豊かな香り漂う仕込み 今日のポイント 下準備は丁寧に MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 丸山麩 ごま油でまん丸く 精進の煎り酒と好相性 今日のポイント 食べる前も揚げる MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 白煮麩 米のとぎ汁と酒でゆでる 精進の煎酒回しかけ 今日のポイント 辛子添える MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 ふと煮 網紀好み 取り合わせの妙 ナマコと砂糖いり黄粉 今日のポイント 直前にまぶす MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 出汁 土佐の三年節が支えた旨味 藩主の料理人が詳述 今日のポイント 表面は捨てる MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 鯛の琉球焼 金沢城中で受け継がれた味 かき身に卵黄ぜいたくに 今日のポイント 竹串使い焼く MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝帳 陶智子 大根たれみそ煮 朝煮たものを夕方に 金沢ではそろえ菜 健康メモ 天然の胃腸薬 MYブックリストに登録
金澤料理 秘伝長 陶智子 鮟鱇汁 魚津産重んじた藩主の料理人 身も皮も肝も楽しむ 今日のポイント 酒粕が前田家流 MYブックリストに登録
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