ほくりく漬物紀行　ナスの辛子漬　〈金沢市〉　こうじの持ち味生かす MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　関さんの奈良漬け　〈金沢市〉　冬の寒さで増すこくと香り MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　カタハの松前漬け　〈金沢市〉　昆布が引き立てる初夏の山の味 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　いなだ　〈金沢市〉　夏の「やせブリ」発酵で風雅に　ブリを縦に真っ二つ　中元用の品として人気 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　梅の粕漬け　〈金沢市〉　柔らかな食感あと口さっぱり　手間暇がごちそう　肉厚の南高梅を使用 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　秋ナスのかす漬け　〈金沢市〉　水気を切って床の味存分に　ウリのような薄緑色　初心者でも手順は簡単 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　アンチョビ風いわし糠漬け　〈金沢市〉　先人が作った味を残すために工夫　大阪、横浜でも好評 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　巻きぶり　〈金沢市〉　わらの中の海の幸減塩志向に対応　いなだより汁気たっぷり　２年ものに味の奥行き MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　密閉容器で作る即席漬け　〈金沢市〉　冷蔵庫のドアに入れ時々まぜるだけ　麦茶のポットを容器に　ふた付きのボウルで MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　ブリかまの小糠いしる漬け　〈金沢市〉　日本海で鍛えられ糠床に育てられ　じんわり豊かな脂　そぎ切りにし少しずつ MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　二人暮らしの大根漬け　〈金沢市〉　酢や赤ワインで味、色合いに一工夫　４、５本を塩で１週間　食欲を呼び覚ます一品 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　べん漬け　〈金沢市〉　能登の味「いしり」を全国に発信　伝統的な魚しょうゆ　キュウリは生の歯ごたえ MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　一人分の梅酒・梅漬け　〈金沢市〉　コーヒーの空き瓶使って少量、多品種作り楽しんで　青梅は水切りを十分に　酢の物に使うとまろやか MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　密閉容器で作るぬか床　〈金沢市〉　においもなく冬場の保存も楽　深さ３０センチ以上の容器選んで　ふたの膨らみに注意して MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　プロのからしな漬け　〈金沢市〉　徹底した水洗い浅漬けに仕上げ　した漬けは重量の３倍の重し　食べるときは何度もかんで MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　からしなの即席漬け　〈金沢市〉　力いっぱいもみ　辛みを引き出す　たくあんの次が出番　湯にくぐらせて　ギョウザの皮に包み MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　６回漬けなおす「雪吊り一本」　〈金沢市〉　塩で引き出した豊かな自然の甘み　熟成に応じ食べ方工夫　「色」を考えて選ぶ MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　イッポンシメジのみそ漬け　〈金沢市〉　重石かけ水分切って歯ごたえ楽しむ　何度でもゆで、水にさらす　キノコの保存法に MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　コンビニに並ぶ一人分の漬物　〈金沢市〉　おいしさとくどさ　ギリギリの味　一番人気は野菜のみそ漬け　酒のうまみでまろやかに MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　こんかいわし　〈金沢市〉　真夏の食欲刺激する塩気と魚のうまみ　イワシの鮮度にこだわり　味の決め手はさし汁の配合 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　弁吉漬け　〈金沢市〉　こうじたっぷり　かみ切れる大根ずし　砂地で肌のきれいな大根　大野の才人　弁吉にちなんみ　発酵ほどほど　万人向け MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　四十萬谷本舗が教えるかぶらずし　〈金沢市〉　二度漬けから生まれる　うまみと歯触り　切れ込みを中心に向けて　毎年、重しや塩加減調節 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　スーパーで売れる夏の漬物　〈金沢市〉　色鮮やかなぬか漬け　味のしみたみそ漬け　ワラビのしょうゆ漬けで酢のもの　井戸水が味の秘密に MYブックリストに登録

【地鳴り】週末は娘と図書館巡り<金沢市> MYブックリストに登録

【地鳴り】充実感たっぷり、図書館が好き<金沢市> MYブックリストに登録