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タイトル/記事 巻次/紙誌 作成者 出版者 出版年 掲載ページ 種別 資料群 ID 請求記号
タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  アワビ貝餅 たたいておろす驚きの技 食感しっかり まさに餅 健康メモ タウリンたっぷり

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2009-07-10

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053269

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  すだれぶ定家焼 夏のエコグッズで作る殿様の味 筋際立たせる職人技 健康メモ スタミナ増進に

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2009-07-03

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053270

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  アワビくるみ和え やわらかいが個性は残る やはり歯が悪かった? 健康メモ 長寿に精力増強も

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版者

出版年

2009-06-26

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053271

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  菖蒲酢 ショウブとマコモで仕込む 茶色になるほどよい 健康メモ 殿のスタミナ増進に

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2009-06-28

掲載ページ

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新聞記事

資料群

ID

D000053273

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  湯鯛 姿生かし卓袱料理に登場 丸ごとゆで うま味豊か 健康メモ 若々しく丈夫に

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2009-05-22

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053276

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  煎りだい 幕末には最上級の魚に 皮つけて身の崩れ防ぐ 健康メモ 殿の疲れも解消?

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2009-05-15

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053277

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  おろし芋汁 天然ものにこだわった殿さまの味 命がけで採った岩茸添える

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2008-09-26

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053344

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  なすびの亀甲やき じっくり焼いて香り引き出す 旬の味わいを満喫 今日のポイント 大きなナスビで

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2008-09-19

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053345

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  なすびれんげやき 焼き加減が腕のみせどころ ぬらした紙で包んで 今日のポイント 味噌は絞る

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2008-09-12

掲載ページ

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新聞記事

資料群

ID

D000053346

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  アワビみそ貝焼 盛夏に食べごろ迎える 殻より肉が大きい時期

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2008-08-22

掲載ページ

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新聞記事

資料群

ID

D000053349

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  霊仙梅1 完熟梅の床に青梅漬け込む 豊かな香り漂う仕込み 今日のポイント 下準備は丁寧に

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北國:朝刊

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出版年

2008-07-11

掲載ページ

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新聞記事

資料群

ID

D000053356

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  「やき竹のこ」 単純だけに難しい タケノコにすり身詰める 今日のポイント 口は覆う

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北國:朝刊

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出版年

2008-05-16

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053364

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  旬羹 タケノコなどの冷やし煮物 八丁みそと京の白みそで 今日のポイント 赤白3対1で

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北國:朝刊

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出版年

2008-05-09

掲載ページ

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新聞記事

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ID

D000053365

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  丸山麩 ごま油でまん丸く 精進の煎り酒と好相性 今日のポイント 食べる前も揚げる

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北國:朝刊

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出版年

2008-04-25

掲載ページ

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新聞記事

資料群

ID

D000053367

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  紙塩たい 味噌汁仕立ての桜鯛 現代に続く繊細な調理法 今日のポイント 紙の上から塩

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北國:朝刊

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出版年

2008-04-18

掲載ページ

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新聞記事

資料群

ID

D000053368

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  麩と舟木伝内 「加賀の料理人発明説」に疑問 グルテン作りは力仕事

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北國:朝刊

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出版年

2008-04-11

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053369

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  白煮麩 米のとぎ汁と酒でゆでる 精進の煎酒回しかけ 今日のポイント 辛子添える

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北國:朝刊

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出版年

2008-04-04

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053370

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  「精進のいり酒」 カチグリと昆布で味深く ほんのり感じる甘味 今日のポイント 2ミリに割く

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北國:朝刊

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出版年

2008-03-28

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053372

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  ふと煮 網紀好み 取り合わせの妙 ナマコと砂糖いり黄粉 今日のポイント 直前にまぶす

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北國:朝刊

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出版年

2008-03-07

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053373

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  塩鰤粕煮 甘口の酒で粕のばす 書かれていない手の内 今日のポイント 焦げない工夫

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北國:朝刊

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出版年

2008-02-29

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053374

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  出汁 土佐の三年節が支えた旨味 藩主の料理人が詳述 今日のポイント 表面は捨てる

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北國:朝刊

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出版年

2008-02-22

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053375

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  鯛の琉球焼 金沢城中で受け継がれた味 かき身に卵黄ぜいたくに 今日のポイント 竹串使い焼く

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北國:朝刊

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出版年

2008-02-15

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053376

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝長  藩主の雑煮 武士はまず青菜を食す 「菜」を取って「名」を残す 今日のポイント 四季表す具材

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2008-01-04

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000053382

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  再現柚餅子への提案 チーズの騎士もびっくり 同じ厚さに切って 健康メモ 一緒に食べて

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版年

2009-11-27

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000048937

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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タイトル/記事

金澤料理 秘伝帳  鶴もどき いなだで作る饗応の汁 目をつぶれば肉と同じ食感 健康メモ 集中力必要な殿に

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巻次/紙誌

北國:朝刊

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出版者

出版年

2009-11-20

掲載ページ

種別

新聞記事

資料群

ID

D000048938

請求記号

2 金澤料理 秘伝帳

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