江戸の健康食：日本人の知恵と工夫を再発見 MYブックリストに登録
作成者 ： 小泉武夫‖著
出版者 ： 河出書房新社
出版年 ： 2016.4
種別 ： 図書
発酵食
発酵食には、土地ごとの食材や気候の特徴が表れます。
日本の発酵文化
日本の食と酒 MYブックリストに登録
作成者 ： 吉田元‖[著]
出版者 ： 講談社
出版年 ： 2014.1
種別 ： 図書
新・雪国の酒蔵：ここに美酒あり! MYブックリストに登録
出版者 ： 梧桐書院
出版年 ： 2014.11
種別 ： 図書
47都道府県・発酵文化百科 MYブックリストに登録
作成者 ： 北本勝ひこ‖著
出版者 ： 丸善出版
出版年 ： 2021.6
種別 ： 図書
農家が教える発酵食の知恵 [正] MYブックリストに登録
各巻タイトル ： [正]：漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ
作成者 ： 農文協‖編
出版者 ： 農山漁村文化協会
出版年 ： 2010.2
種別 ： 図書
日本の伝統 発酵の科学：微生物が生み出す「旨さ」の秘密 MYブックリストに登録
作成者 ： 中島春紫‖著
出版者 ： 講談社
出版年 ： 2018.1
種別 ： 図書
マンガで読む発酵の世界：微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学 MYブックリストに登録
作成者 ： 黒沼真由美‖著 舘博‖監修
出版者 ： 緑書房
出版年 ： 2020.2
種別 ： 図書
酒蔵で訪ねる信州 MYブックリストに登録
作成者 ： 信濃毎日新聞社出版部‖編 川崎史郎‖文 小林敬一‖写真
出版者 ： 信濃毎日新聞社
出版年 ： 2008.5
種別 ： 図書