ほくりく漬物紀行 二人暮らしの大根漬け 〈金沢市〉 酢や赤ワインで味、色合いに一工夫 ４、５本を塩で１週間 食欲を呼び覚ます一品 MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-11-19
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 べん漬け 〈金沢市〉 能登の味「いしり」を全国に発信 伝統的な魚しょうゆ キュウリは生の歯ごたえ MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-10-08
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
北陸ひと物語第２部 今に生きる北前船５３ 潤った暮らし 食編② 魚の漬物のルーツ 伝統の味、ニシンと塩から ６代目が解き明かす MYブックリストに登録
掲載紙 ： 読売：朝刊
掲載日 ： 1996-07-05
地域 ： 石川県・北陸
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 加賀小丸茄子漬けとなすからし漬け 〈小松市〉 食欲を刺激する鮮やかな色合い 丸ごと氷水に浮かべて みそとからしの味の調和 MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-07-30
地域 ： 小松市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 八太郎漬け 〈石川県能登島町半浦〉 ウリにナスにワラビいまや「全国区」 能登島大橋きっかけに開発 大成功、姉妹品も次々と MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-07-16
地域 ： 七尾市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 キクイモの甘酢漬け 〈富山県福野町〉 酢でアクを抑えほのかな甘みに 徹底的にヘルシー志向で 散居村の新しい味に MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-07-09
地域 ： 石川県・北陸
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 一人分の梅酒・梅漬け 〈金沢市〉 コーヒーの空き瓶使って少量、多品種作り楽しんで 青梅は水切りを十分に 酢の物に使うとまろやか MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-06-18
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 密閉容器で作るぬか床 〈金沢市〉 においもなく冬場の保存も楽 深さ３０センチ以上の容器選んで ふたの膨らみに注意して MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-05-21
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 五箇山豆腐のみそ漬け 〈富山県平村〉 うまみしみ込んだ硬さ味わう 赤みそと白みそを同量 貴重なタンパク源として MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-03-19
地域 ： 石川県・北陸
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 プロのからしな漬け 〈金沢市〉 徹底した水洗い浅漬けに仕上げ した漬けは重量の３倍の重し 食べるときは何度もかんで MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-03-12
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 からしなの即席漬け 〈金沢市〉 力いっぱいもみ 辛みを引き出す たくあんの次が出番 湯にくぐらせて ギョウザの皮に包み MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-03-05
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 ６回漬けなおす「雪吊り一本」 〈金沢市〉 塩で引き出した豊かな自然の甘み 熟成に応じ食べ方工夫 「色」を考えて選ぶ MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-12-03
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 ユズのみそ漬け 〈富山県庄川町〉 〝くどさ〟が魅力酒のつまみに最高 特産品を単純な製法で マーマレードやつくだ煮 MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-11-26
地域 ： 石川県・北陸
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 イッポンシメジのみそ漬け 〈金沢市〉 重石かけ水分切って歯ごたえ楽しむ 何度でもゆで、水にさらす キノコの保存法に MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-11-05
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 カワハギのぬか漬け 〈小松市〉 塩代わりにいしり独特のまろやかさ ぬか１０キロに一升瓶１７本 押しすしやおにぎりにも MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-10-15
地域 ： 小松市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 こんかいわし 〈金沢市〉 真夏の食欲刺激する塩気と魚のうまみ イワシの鮮度にこだわり 味の決め手はさし汁の配合 MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-08-13
地域 ： 野々市市
種別 ： 新聞記事
わが家の漬物革命：台所でできる特許製法「加温塩水漬」のすすめ どんな野菜もすぐにおいしく MYブックリストに登録
作成者 ： 大島貞雄‖著
出版者 ： 農山漁村文化協会
出版年 ： 2014.3
種別 ： 図書
女の目 漬物談義 出席者 千代芳子さん 随筆家 北村綾子さん料理研究家 生活の句読点意識して残して 女が伝える味の系譜 千代 土地への愛着育てる 北村 MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1998-02-10
掲載ページ ： 18
地域 ： 石川県・北陸
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 近藤哲史松任農高教諭が明かすこうじ漬けのなぞ こうじは甘酒にし味のバランス取る 主役は甘みか うまみか 切ってすぐ食べる MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-12-31
地域 ： 白山市
種別 ： 新聞記事
ほくりく漬物紀行 四十萬谷本舗が教えるかぶらずし 〈金沢市〉 二度漬けから生まれる うまみと歯触り 切れ込みを中心に向けて 毎年、重しや塩加減調節 MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-12-10
地域 ： 金沢市
種別 ： 新聞記事
漬物の科学と健康 MYブックリストに登録
作成者 ： 辻啓介‖責任編集
出版者 ： 漫画社
出版年 ： 1989
種別 ： 図書
お手軽おいしい!お漬物レシピ：ぬか漬け、さしす漬け、しょうゆ漬け…毎日の食卓に気軽にもう一品 MYブックリストに登録
作成者 ： 横山タカ子‖[著]
出版者 ： 宝島社
出版年 ： 2024.10
種別 ： 図書
中国漬物大事典：中国醬【アン】菜 MYブックリストに登録
作成者 ： 宮尾茂雄‖監訳
出版者 ： 幸書房
出版年 ： 2005.2
種別 ： 図書
ほくりく漬物紀行 石川県水産総合センターが開発した発酵食品 〈石川県能都町〉 微生物の力を利用 サケ、イカ、カキでみそ こうじと塩で漬け込み 癖なし、まろやかな味 MYブックリストに登録
掲載紙 ： 北國：朝刊
掲載日 ： 1999-09-10
地域 ： 能登町・穴水町
種別 ： 新聞記事
漬物風物誌 MYブックリストに登録
作成者 ： 真下五一‖著
出版者 ： 東京書房社
出版年 ： 1972
種別 ： 図書
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